Faites tourner vos références en restauration hors domicile
Le référencement chez vos distributeurs ne suffit pas : vos ventes food service dépendent des restaurateurs qui commandent vos produits. DuckFlow repère chaque jour, sur le secteur de chaque commercial, les établissements de restauration commerciale qui choisissent leurs fournisseurs : ouvertures, reprises, nouveaux sites.
Le double métier du commercial food service
Un référencement ne vend rien tout seul
En RHD, un industriel vend deux fois : au distributeur qui référence le produit, puis au restaurateur qui le commande. La plupart des équipes sont outillées pour la première vente, beaucoup moins pour la seconde.
Sell-in
Le distributeur référence
Négociation avec les grossistes livreurs et les cash & carry. Indispensable, mais une référence parmi des milliers au catalogue.
Sell-out
Le restaurateur commande
C'est la prescription chez les établissements qui crée la rotation. DuckFlow vous dit où concentrer ces visites.
Résultat
La référence tourne
Plus de points de vente actifs, une meilleure position face au distributeur et moins de risque de déréférencement.
Les moments où une référence entre à la carte
En restauration commerciale, quelques événements concentrent l'essentiel des changements de fournisseurs. DuckFlow les détecte pour vos équipes.
Implanter vos références dès l'ouverture
Un restaurant qui ouvre choisit sa carte, ses produits et son distributeur dans les semaines qui précèdent l'ouverture. C'est le moment où une référence s'installe pour des années.
Reprendre la main à chaque changement d'exploitant
Un nouveau gérant hérite des fournisseurs de son prédécesseur sans y être attaché. Vos commerciaux arrivent avec une raison de passer, avant que les habitudes ne se figent.
Suivre les exploitants qui s'agrandissent
Un restaurateur qui ouvre un deuxième ou un troisième site structure ses achats. Une référence gagnée chez lui se duplique sur chaque nouvel établissement.
Apporter des clients à vos distributeurs
Partagez avec les commerciaux de vos grossistes la liste des établissements en fenêtre d'achat sur leur secteur. Vous devenez un apporteur d'affaires, pas un fournisseur de plus au catalogue.
Food service, RHD, restauration commerciale : où DuckFlow intervient
Le food service recouvre toute la restauration hors domicile (RHD). DuckFlow est conçu pour sa partie la plus fragmentée, la restauration commerciale : des dizaines de milliers d'établissements indépendants, un parc qui se renouvelle chaque semaine, et des décisions d'achat prises par le gérant ou le chef. En restauration collective, où l'on vend par appels d'offres, vos équipes grands comptes restent le bon canal.
Pour les équipes food service de l'agroalimentaire et des boissons
Produits laitiers et fromages
Crèmerie, fromages à la coupe et portions
Boissons
Bières, vins, spiritueux, softs, cafés
Surgelés et produits élaborés
Plats cuisinés, frites, desserts
Boulangerie et pâtisserie
Pains, viennoiseries, desserts prêts à servir
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le food service pour un industriel ?
Le food service désigne le circuit de vente hors domicile d'un industriel de l'agroalimentaire ou des boissons, par opposition à la grande distribution. Il recouvre la restauration hors domicile (RHD) : restauration commerciale (restaurants, cafés, hôtels, restauration rapide) et restauration collective (scolaire, entreprise, santé).
Pourquoi un industriel qui vend via des distributeurs devrait-il prospecter les restaurants ?
Parce qu'un référencement chez un grossiste ne garantit pas les ventes. Le distributeur propose des milliers de références et ne pousse activement qu'une petite partie de son catalogue. Si personne ne crée la demande chez les restaurateurs, la référence tourne peu et finit déréférencée. Le travail de sell-out auprès des établissements est ce qui fait vivre le sell-in.
Comment DuckFlow aide-t-il à augmenter la distribution numérique d'une référence ?
En concentrant vos visites sur les établissements qui sont en train de choisir leurs produits : ouvertures, reprises, nouveaux sites. Ce sont les moments où une nouvelle référence entre le plus facilement à la carte. Chaque établissement gagné à ce moment-là est un point de vente de plus qui commande votre produit auprès de son distributeur.
DuckFlow couvre-t-il la restauration collective ?
Les signaux DuckFlow (ouvertures, reprises, expansions) concernent avant tout la restauration commerciale, où la décision d'achat se prend établissement par établissement. En restauration collective, les achats passent surtout par des appels d'offres et des sociétés de restauration concédée : c'est un travail de veille de marchés, que DuckFlow ne remplace pas.
Peut-on filtrer les signaux par secteur de commercial ou par zone de distributeur ?
Oui. Les signaux se filtrent par département, par ville ou par rayon autour d'un point donné, ainsi que par type d'établissement et de cuisine. Chaque commercial food service reçoit les établissements de son secteur, et vous pouvez découper les listes selon la zone de livraison de chaque distributeur partenaire.
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Donnez une liste de visites qui vend à vos commerciaux food service
Chaque semaine, les établissements de leur secteur qui ouvrent, changent de mains ou s'agrandissent, avec le contact du décideur.