CHR / Horeca
CHR est l'acronyme français de Cafés, Hôtels, Restaurants. Horeca est l'équivalent utilisé en Belgique et dans d'autres pays européens (Hôtels, Restaurants, Cafés/Cafétérias). Les deux désignent le même secteur d'activité : l'ensemble des établissements de restauration et d'hébergement.
Le secteur CHR regroupe tous les points de vente qui servent à boire ou à manger sur place ou à emporter, ainsi que les établissements d'hébergement : restaurants indépendants, chaînes, brasseries, cafés, bars, hôtels avec restauration, traiteurs, cantines collectives. C'est un marché très fragmenté, dominé par des indépendants et des petites structures plutôt que par de grands groupes.
Pour un fournisseur, un équipementier ou un éditeur de logiciel, le terme CHR sert avant tout à délimiter un marché cible et un mode de vente spécifique : cycles de décision courts, interlocuteur unique (souvent le gérant), forte volatilité (ouvertures, fermetures, changements de propriétaire fréquents).
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